Unsere Gastronomie
Der Geschmack des Landes
Die Gastronomie von der Sierra ist von großer Nüchternheit und Tradition, mit Rezepten aus vorgeschriebener Zeiten und von einer Versorgungswirtschaft definiert, gründet sich auf eine einfache und herzhafte, reichhaltige Würzung, und eigentümpliche Produkte der Region wie Mehl, Wildfleisch, Binnenfischerei (vor allem Forellen), Hülsenfrüchte, frisches Gemüse, viel Obst und vor allem auf natives Olivenöl extra mit Ursprungsbezeichnung "Sierra de Cazorla", der verschiedener Sorten Picual und hauptsächlich Royal.
Die Öle sind extra native Olivenöle mit einem Säuregehalt von weniger als 0,4% bzw. 0,6%, reich an Vitaminen A, D, E und K, und mit hohem Anteil von ungesättigten Fetten und natürliche Antioxidantien und einer organoleptischen Auswertung, was für eine ausgezeichnete Qualität von Öl beiträgt.
Dieses Produkt ist das Ergebnis eines sorgfältigen Prozesses der Züchtung, Auswahl und Verarbeitung der Oliven aus den Olivenhainen der Sierra de Cazorla, mit dem Ziel es zu einem echten natürlichem Fruchtsaft zu entwickeln. Sein Verbrauch hat starke positive Auswirkungen auf das Kreislauf-und Verdauungssystem.
Die Gastronomie zeichnet sich durch sein eigenes Klima aus, mit reichlich und köstlichem Aromen von Gewürzen und wegen der Produkte der Umgebung: Wild, Gemüse, frisches Frühgemüse, Mehl, Flussfische ..., alles gewürzt mit einem Hauch von Qualität definiert von unseren ausgezeichneten Olivenölen, eine echte Kostspeise an jedem Tisch welche die Kochkunst bietet. Unter den wichtigsten befinden sich:
· Gachamiga (Mehlbrösel mit grünem Paprika, Paprikawurst und Blutwurst).
· Talarines (finas tortas con agua y sal guisados con carne de liebre o conejo).
· Rin Ran (feine mit Wasser und Salz gekochter Torte, mit Hase- oder Kaninchenfleisch geschmorten).
· Rehfleisch in Soße (Stockfisch mit Paprika und Kartoffeln).
· Forelle nach Gebirgsart (Rehgulasch mit Kartoffeln).
· Süßer Brei (Dessert mit Mehl, Zimt und Honig).
Wir erwähnen die Würste von Schweinefleisch und Wildschweinen sowie den Schinken der Sierra. Die Würste (Würste, Schwarz-Weiß-Blutwurst, Würste) und die Rebhuhnpastete, die den charakteristischen Geschmack von Jagdpasteten hat, zeichnen sich durch ihren besonderen Geschmack aus. Exquisites
Und nach dieser breiten und leckeren Vielzahl von Gerichten, einige für das Auge und den Geschmack nicht weniger reizvolle Desserts. Obst der Region, je nach Saison, "süßen Reis", die "enreos", die "weiße Delikatesse", die "Millefeuille", süßen Brei, werden den süßen Zahn erfreuen.
Alles wird mit einem guten “Cuerva” oder mit Esparteña Wein gut begossen, der zwar selten, aber typisch für diese Region ist.
Zum Abschluss, ein Glas Süßwein "Risol“ oder hausgemacheter Mistella, Schlehenlikör... und für die Verdauung einen Tee aus Kräutern der Bergzone: Steintee, Poleiminzentee, Kamillentee...
Die Öle sind extra native Olivenöle mit einem Säuregehalt von weniger als 0,4% bzw. 0,6%, reich an Vitaminen A, D, E und K, und mit hohem Anteil von ungesättigten Fetten und natürliche Antioxidantien und einer organoleptischen Auswertung, was für eine ausgezeichnete Qualität von Öl beiträgt.
Dieses Produkt ist das Ergebnis eines sorgfältigen Prozesses der Züchtung, Auswahl und Verarbeitung der Oliven aus den Olivenhainen der Sierra de Cazorla, mit dem Ziel es zu einem echten natürlichem Fruchtsaft zu entwickeln. Sein Verbrauch hat starke positive Auswirkungen auf das Kreislauf-und Verdauungssystem.
Die Gastronomie zeichnet sich durch sein eigenes Klima aus, mit reichlich und köstlichem Aromen von Gewürzen und wegen der Produkte der Umgebung: Wild, Gemüse, frisches Frühgemüse, Mehl, Flussfische ..., alles gewürzt mit einem Hauch von Qualität definiert von unseren ausgezeichneten Olivenölen, eine echte Kostspeise an jedem Tisch welche die Kochkunst bietet. Unter den wichtigsten befinden sich:
· Gachamiga (Mehlbrösel mit grünem Paprika, Paprikawurst und Blutwurst).
· Talarines (finas tortas con agua y sal guisados con carne de liebre o conejo).
· Rin Ran (feine mit Wasser und Salz gekochter Torte, mit Hase- oder Kaninchenfleisch geschmorten).
· Rehfleisch in Soße (Stockfisch mit Paprika und Kartoffeln).
· Forelle nach Gebirgsart (Rehgulasch mit Kartoffeln).
· Süßer Brei (Dessert mit Mehl, Zimt und Honig).
Wir erwähnen die Würste von Schweinefleisch und Wildschweinen sowie den Schinken der Sierra. Die Würste (Würste, Schwarz-Weiß-Blutwurst, Würste) und die Rebhuhnpastete, die den charakteristischen Geschmack von Jagdpasteten hat, zeichnen sich durch ihren besonderen Geschmack aus. Exquisites
Und nach dieser breiten und leckeren Vielzahl von Gerichten, einige für das Auge und den Geschmack nicht weniger reizvolle Desserts. Obst der Region, je nach Saison, "süßen Reis", die "enreos", die "weiße Delikatesse", die "Millefeuille", süßen Brei, werden den süßen Zahn erfreuen.
Alles wird mit einem guten “Cuerva” oder mit Esparteña Wein gut begossen, der zwar selten, aber typisch für diese Region ist.
Zum Abschluss, ein Glas Süßwein "Risol“ oder hausgemacheter Mistella, Schlehenlikör... und für die Verdauung einen Tee aus Kräutern der Bergzone: Steintee, Poleiminzentee, Kamillentee...
